Amunt

Der Wein von Sant Mori (Alt Empordà)

AMUNT (HOCH)

Rotwein erstellt von Jordi Oliver Conti

AMUNT, der neue Wein von Sant Mori. Ende 2015 bitten mich die Besitzer eines ein Hektar großen Weinbergs des Dorfes, in dem ich lebe, Sant Mori, mich darum zu kümmern, einen Wein zu machen und ihn zu vermarkten.

Der Weinberg hat die Syrah-Sorte gepflanzt. Ich schlage vor, eine Mischung dieser Sorte mit Garnatxa und Monastrell zu erstellen. Das Terrain ist sehr lehmig und produktiv, bevorzugt durch die Nähe des Flusses Fluvià und gekennzeichnet durch die häufige Tramontana Winde.

Die Stämme werden mit den neuen Sorten neu besät und wir machen die erste Ernte im Jahr 2016. Der Wein geht durch französische Eichenfässer und wird am 1. August 2017 in die Flasche gegeben.

Das Kleid und die Zeichnung. Der Name AMUNT verführt mich, weil es ein Projekt mit dem Anspruch ist, so weit (hoch) wie möglich zu gehen, verbunden mit der Tradition der menschlichen Türme (Castellers). Ich kontaktiere Roser Capdevila (Autorin von „Les tres bessones“), mit der ich mich sofort verstehe und die Zeichnung des Etiketts macht.

Castellers (Menschentürme). Die Einheit (von drei Sorten): die Stärke (der Sorten von Syrah und monastrell), die Vereinbarung (um die Mischung der drei Sorten zu machen), das Zusammenkommen (den Wein in Gesellschaft trinken, es zu teilen).

Costa Brava. Das Land, zu dem der Weinberg gehört, gehört nicht zur DO Empordà, befindet sich aber im Alt Empordà. Deswegen nennen wir ihn: Wein von der Costa Brava.

Der Wein. Traditionell und mit guter Ausreifung geerntet, mit kontrollierter Temperatur und häufigen emontationen entwickelt, um das maximale Potenzial der Haut zu extrahieren. Es geht durch französischer Eichenholz, um die Früchte von der Traube zu schützen und den Wein einen Hauch von Holz und Röstung zu geben.

Es ist spektakulär aromatisch, mit Röstnoten, viel schwarze Früchte (Brombeeren, Blaubeeren, in Alkohol mazerierte Pflaumen). Im Mund ist er kräftig und korpulent und mit Präsenz gut kombinierter Tannine. Sehr voluminös (voll im Mund), mit langer Ausdauer (die Erinnerung an den Wein bleibt noch lange im Mond nach dem Schluck).

Ein Genuss für die Sinne, für anspruchsvolle Gaumen.