Amunt

El vino de Sant Mori (Alt Empordá)

Vino ideado y creado por Jordi Oliver Conti AMUNT, el nuevo vino de Sant Mori.

A finales del 2015 los propietarios de un viñedo de una hectárea del pueblo donde vivo, Sant Mori, me piden que me haga cargo de la misma, que haga un vino y lo comercialice. El viñedo tiene plantada la variedad Syrah.

Propongo hacer un cupage de esta variedad más un poco de garnacha y monastrell, en un terreno muy arcilloso y productivo, favorecido por la proximidad del río Fluviá y marcado por los vientos tan frequentes de tramuntana.
Se reinjertan las cepas con las nuevas variedades y hacemos la primera vendimia el 2016.

El vino pasa por barricas de roble francés y se embotella el día 1 de agosto de 2017. El vestido y el dibujo. El nombre de AMUNT me seduce porque es un proyecto con aspiraciones de llegar lo más lejos (alto) posible, arraigado a la tierra y asociado a las torres humanas (castellers). Contacto a Roser Capdevila (autora de “Las tres gemelas”) con quien enseguida nos ponemos de acuerdo y hace el dibujo de la etiqueta.

Castellers. La unidad (de tres variedades): la fuerza (de la syrah y monastrell), el acuerdo (hacer el cupage de las tres variedades) y hacer piña (beber el vino con gente, compartirlo)

El vino. Vendimiado muy maduro y elaborado de manera tradicional con temperatura controlada y remontados frecuentes para extraer el máximo de potencial de la piel. Paso por madera de roble francés buscando proteger la fruta de la uva y dar un toque de madera y tostados al vino.

Es espectacularmente aromático, con notas de ahumados, mucha fruta negra (moras, arándanos, ciruelas maceradas en alcohol). En boca es robusto y corpulento, marcando unos taninos presentes y bien conjuntados. Muy voluminoso (llena tota la boca), un paso persistente y serio con una persistencia larga (sientes el recuerdo largo del vino una vez
bebido).

Un placer para los sentidos, para paladares exigentes