VINOJOC

Vinos de Jordi Oliver Conti

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JOC CERÀMIC

NOUS PROJECTES: LES ÀMFORES

Àmfora petita.
Àmfora mitjana.
La gran la tindré per la propera collita.

Todo empieza un día de diciembre del 2021 en una visita que hago a en Lluis Romero para llevarle unas muestras de los vinos JUEGO por su nuevo proyecto “The Catalan wine list”, una especie de “40 Principales” pero con vinos.
Charlamos mucho rato y probamos diferentes vinos “naturales” la mayoría hechos en cerámica (ánforas) Ya había probado otras veces de estos y me habían parecido que tufaban. Pero esta vez, a pesar de presentar unos aromas de evolución a propios de los vinos de Jerez, siento una espectacular potencialización de la flor y fruta de la variedad. Por primera vez siento la curiosidad de probar de hacer un vino dentro de los ánforas.

Llamo a mi amigo Pepe Mendoza, con el que guardo una especial relación y que sé que ya ha experimentado con estos recipientes. Hablamos y me recomienda un fabricante pero que ya está jubilado. También me habla de un tio muy bueno del Penedès, pero que él no lo conoce personalmente ni lo ha ido a ver nunca.

A la vez, en estos mismos días, contacto con Marta Arenas, ex Bodega de Can Sais de Vall Llobrega con la que coincidimos en la similitud del que nos ha pasado los últimos once años. Hace casi un par de años que no nos vemos y tengo ganas de charlar e intercambiar opiniones con ella. Quedamos para comer, le pregunto por su amigo de Quart que hace ánforas, el Eloi. También me habla de un hombre del Penedès que se llama Carles Llarch (es el mismo que ya me habían dicho).
Miro información en la red de en Carles Llarch, todo hace muy buena peine. Le truco y pido de encargarle un recipiente y me dice que antes lo tengo que conocer y ver qué hace por después decidir el que quiero. Me hace la reflexión de si cuando encargo barricas no pido tipos de madera y qué nivel de tostado quiero… tiene razón.

Con el otro que hace en Quart me cuesta de contactar y cuando lo hago no me da precios porque está pendiente de las subes de primeros de año, pero ya me avanza que trabaja con un tipo de barro solo y que tiene mucho trabajo.
Llamada a en Pablo Calatayud (Bodega del Roure, València) para ver cómo lo ve él.
Enseguida me dice que un vino de ánforas, y si es blanco tengo que pensar en una variedad que el barro la pueda potenciar, xarel·lo, garnatxa, macabeo…

LA VISITA A CARLES LLARCH

Llego a Font Rubí, un minúsculo pueblo del Alt Penedès, vistas increíbles, todo el Penedès ante mí y el mar de Vilanova i la Geltrú allá al fondo. Vive en las afueras.
Conozco a en Carles, hablamos de paisaje, de viñas, de campesinos, de economía.
Me enseña el que hace, veo el material y me ofrece la posibilidad de probar el mismo vino con dos tipos de barro de los que trabaja.

Un macabeo que con el barro blanco; encuentro que potencia la variedad y los olores a manzana como nunca antes había enflairado. Después pruebo el mismo vino en barro de tierra mixta. Quedo francamente impresionado. Descubro una limpidez y transparencia del vino, una honestidad, franqueza y nobleza varietal, junto con este sutil carácter de polvo de barro y una persistente y equilibrada oxidación que le confiere un carácter distintivo y emocionando que no tienen los otros vinos.
La reflexión del viaje de vuelta es que hay otro mundo del vino, que no es el tradicional, que no juegan la misma liga, que no son comparables, pero son muy dignas y tienen, en mi opinión, campo para recorrer. Ya estoy pensando cómo los haré…

Espero unos días después de recibir el presupuesto de en Carles. No paro de dar vueltas. Vuelvo a la red, descubro el origen de los ánforas en Georgia, fabricantes en Italia. Recuerdo el viaje que hicimos con sumilleres y productores del Ampurdán el febrero del 2018. Visitamos Azienda agrícola Cuerpo, entre otros. Ahora veo que fue una premonición, un avance al que estaba para venir.

Finalmente, escribo a en Carles y le encargo dos ánforas y le envío la paga y señal.
Tengo que pensar qué pondré adentro; sauvignon blanco, garnacha? Si lo puedo madurar con micro oxigenación y encima le potencio sus valores varietales podemos estar hablando de una bomba de relojería, a ver.
Estoy barrenando de reinjertar todo el negro que sirve para hacer el Arriba que lo dejaría de hacer, y seria todo la nueva variedad. O quizás una parte y guardar un poco de cepas de negro para hacer unas botellas en el año de ARRIBA, veremos.

Proyecto en marcha.

NO HE TENIDO BASTANTE

El día 27 de enero me acerco en Villarrobledo, es un decir, porque está lejos. Allá hay una tal Maribel Orozco que hace ánforas. Hago una visita completa, todo muy bien explicado, mensaje coherente y finalmente le encargo 4 ánforas más de 500 litros aprox.

Aprovechando el viaje voy a ver en Pablo Caltayud de la bodega Madurez (Valencia) y en Pepe Mendoza con los que hace tiempo que nos debemos una visita.
Tocamos muchos temas, generales y particulares.
Pero al habla de hacer un blanco en ánforas los dos están de acuerdo que no puedo hacer un sauvignon blanco y que me tengo que decantar por una garnacha blanca o un macabeo
A través de la asesoría de en Pepe, me encuentra madera para reinjertar en Terra Alta, en la bodega Vinos del Trozo de Josep Arrufat..

A BUSCAR MADERA PARA REINJERTAR

En la viña de Josep hace buen día y viento, rodeados de molinos de viento, me los encuentro podando. Ya nos conocíamos, de hace 12 años. Los había visitado y también probado sus vinos y visitado su bodega.
Tenían cortados los sarmientos y ademanes a tierra de 10 en 10. Yo los elijo, los limpio y después en basura mandados de 100 hasta tener unos 2.400 ojos por reempletar un 800 cepas. Garnatxa blanca. Las tòries hacen muy buena peine y la viña tiene un aspecto inmejorable.

Como que acabamos pronto y ellos los queda poco para acabar de podar la viña me pongo a cortar con ellos.
Encabat vayamos a la bodega y la tienda. Sorpresa! Tienen un montón de ánforas, este golpe de tinajas Moreno (Torrrejoncillo, Cáceres). Tienen muy buena peine y los vinos que pruebo hechos allá dentro de su riquísimos.
Volviendo hacia casa truco a Cacerías y me informo de precios y disponibilidad. Casualidades de la vida tienen en stock de 700 litros y el precio es asequible.  encargo una por la próxima vendimia.

Así pues, tendremos un ánfora de Carles LLarch, una de Tinajas Moreno y vendrán 4 más de Orozco.
Podré hacer pruebas y saber cuáles me gustan más. Esto dará un vino con más variedad (los sumilleres decimos complejidad) y elegir las que quiero por el futuro.

PLANTEAMIENTOS

Pienso en el potencial de los vinos que he probado estos días en Alicante, en la zona, el potencial turístico que tiene y las posibilidades de vender una muy buena parte de la producción en la misma bodega y el fácil que puede ser dar a conocer de primera mano las variedades autóctonas y la nueva manera de interpretarlas.

Tengo 6 botellas de Giro de en Casa Agrícola que son un bien de Dios.

Me planteo profundizar algo más en el Levante con el tema vinos y mirar si puedo dar la clase en el curso de sumilleres de estas DO (Requena, Alicante y València) e intentar comunicar la transformación y el cambio que han sufrido estos últimos 20 años gracias a gente tan persistente y con una visión de futuro tam muy proyectada como la de estos tres mosqueteros: Toni Sarrion (Bodegas Mustiguillo, València), Pepe Mendoza (Casa Agricola, Alacnat) y Pablo Calatayud (Bodega Madurez, València) entre otros.

El día 15 de febrero me dan el ok extraoficial del hecho que si tendré la nueva clase en el curso de sumilleres de las DO del Levante, pero en las mismo paquete van los vinos de Aragón (Somontano, Cariñena, Campo de Borja y Calatayud) y los vinos de la Comunidad de Madrid) toma ya.
Acepto el reto.