El vino de Sant Mori (Alt Empordà)
Vino ideado y creado por Jordi Oliver Conti
AMUNT, el nuevo vino de Sant Mori. A finales del 2015 los propietarios de un viñedo de una hectárea del pueblo donde vivo, Sant Mori, me piden que me haga cargo de ésta, que haga un vino y que lo comercialice.
El viñedo tiene plantada la variedad Syrah. Propongo hacer un coupage de esta variedad, más un poco de garnacha y monastrell, en un terreno muy arcilloso y productivo, favorecido por la proximidad del río Fluvià y marcado por los vientos tan frecuentes de tramontana. Se reinjertan las cepas con las nuevas variedades y hacemos la primera cosecha en 2016. El vino pasa por barricas de roble francés y se embotella el día 1 de agosto de 2017.
El vestido y el dibujo: El nombre de AMUNT (ARRIBA) me seduce porque es un proyecto con aspiraciones de llegar lo más lejos posible, arraigado en la tierra y asociado a la tradición de los castells. Contacto con Roser Capdevila (autora de “Las tres mellizas”) con quien enseguida nos ponemos de acuerdo y crea el dibujo de la etiqueta.
Castellers (torres humanas): La unidad (de tres variedades); la fuerza (de las variedades de syrah y monastrell), el ponerse de acuerdo (hacer el coupage de las tres variedades) y apiñarse (beber el vino con gente, compartirlo).
Costa Brava: la tierra donde está el viñedo no pertenece a la DO Empordà pero sí al Alt Empordà, por tanto lo hemos llamado: vino de la Costa Brava
El vino: Cosechado bien maduro y elaborado de manera tradicional con temperatura controlada y remontajes frecuentes para extraer el máximo potencial de la piel y pasado por madera de roble francés buscando proteger la fruta de la uva y dar un toque de madera y tostados en el vino vino.
Es espectacularmente aromático, con notas de ahumados, mucha fruta negra (moras, arándanos, ciruelas maceradas en alcohol).
En boca es robusto y corpulento, marcando unos taninos presentes y bien conjuntados.
Muy voluminoso (llena tota la boca), un paso persistente y serio con una persistencia larga (sientes el recuerdo largo del vino una vez bebido).
Un placer para los sentidos, para paladares exigentes.
