Productos descatalogados
AMUNT BLANCO
Un proyecto con aspiraciones de llegar lo más lejos (alto/arriba) posible, arraigado en la tierra y asociado a la tradición de los castillos humanos.
Contacto con Roser Capdevila (autora de “Las tres mellizas”) con quien enseguida nos ponemos de acuerdo y crea el dibujo de la etiqueta.
Vino de viñedos seleccionados en el Alt Penedès con un 60% de xarel·lo y un 40% de garnacha.
Maceración de la uva unas 12 h en frío y fermentación a 14 º para conservar el máximo de aromas de las variedades.
Es un vino fresco, equilibrado y muy aromático.
Producción 3.000 botellas.
XOUBIÑA
Blanco Godello DO Valdeorras
Una sardina pequeña es una Xoubiña en gallego
Se trata de una variedad de uva blanca con mucho futuro.
Terreno arcilloso, viñedos con buena pendiente para no retener agua y disminuir el potencial de crecimiento. Se plantan leguminosas entre las cepas y se descartan uvas para regular la producción por hectárea.
La variedad Godello es de ciclo largo, la altura del sitio y el microclima favorecen su lento crecimiento. Situado a 400 metros de altura en el pueblo de A Rua de Valdeorras (interior de la provincia de Ourense).
Vinificación con lías de una parte del vino que se está dentro de las barricas durante 4 meses, buscando la grasa y la untuosidad que lo harán diferente.
En nariz recuerda a paja y también a manzanas maduras, con algún toque de melón de cantaloup. En boca es un vino muy untuoso, sin perder su frescura, con buena presencia y persistencia.
TXIRLA
Blanco verdejo DO Rueda
El nombre nos evoca a todo lo que hace referencia a los moluscos y a su universo.
Elaborado en La Seca (DO Rueda) por la curiosidad que tuvo la primera vez que probó esta variedad.
Es rica en aromas y con infinitas posibilidades de elaboración.
Busca un equilibrio entre densidad de pies/hectárea y kilos de uva. La altura del viñedo, más de 750 metros, hace que el contraste de temperatura día/noche en la época de maduración sea alta y favorezca la creación de aromas, y también a una lenta maduración de la uva. Solos arcillosos con esquinas rodadas que ayudan a mantener la frescura de la noche durante los días de mucho calor. Todo esto permite sacar la máxima expresión de la variedad reflejada en la botella.
Un 20% del vino se deja 4 meses con lías en barricas de roble para obtener untuosidad, grasa y algo de persistencia.
Aromas de aníses e hinojos, con flores blancas maduras. Luego salen los aromas tropicales de maracuyá y fruta de la pasión tan típicos de la variedad. Buena estructura en boca, fruto de un trabajo con lías. Es amplio, lleno y tiene un buen paso con un final fresco, largo y un punto amargo tan típico de esta variedad.
VISI
Vino elaborado con uva del Penedès, de terrenos arcillosos, que permiten una buena retención del agua y calcáreos que favorecen una buena expresión de finura.
Hecho con garnacha y merlot, de aromas de frutos rojos; caramelo de nata con fresas.
Es un vino fresco y elegante, con buen equilibrio.
SOGRE & GENDRE (suegro & yerno)
Tinto DO Empordà
Este vino tinto nace de las sinergias entre Carlota Oliver (hija de Jordi Oliver Conti), Francesc Moret (el yerno y diseñador de las etiquetas) y Jordi Oliver Conti (el suegro).
La elección de esta zona es para garantizar la maduración de la uva en caso de escasez de lluvia (conseguir que las uvas no se marchiten antes de cosecharlas por la arcilla que conserva la humedad).
Hecho con la variedad autóctona de la DO Empordà, la Garnacha tinta, un poco de Samsó (cariñena) y Merlot. Ha sido envejecido en botella.
De terrenos de arcilla y pizarra de la zona de Garriguella (Alt Empordà).
Es potente y estructurado, redondo, de tanino suave, llena mucho y es muy persistente.
JOC RIBERA DEL DUERO
Cosechado y vinificado en San Martin de Rubiales, en la provincia de Burgos, de donde salen las mejores uvas de la denominación. Con la variedad tinto fino, en el límite climático del cultivo de la vid (800 metros de altura) y trabajo de aclaración de uvas. Terrenos arenosos y calcáreos.
Vinificación muy esmerada, maceración y extracción en los primeros días para tener el máximo de fruta y fermentación controlada para alargarla al máximo y obtener todo el potencial de las pieles. Dependiendo del año se realizan maceraciones más largas para obtener más estructura, siempre que la maduración de la uva lo permita.
Paso por madera de roble francés durante 12 meses, para darle tostados suaves y especiados.
Tiene un olor a fruta negra, con algún toque de roja muy madura, mineralidad presente. En boca es muy goloso, con una entrada amplia, afrutada y de especias. Vivo y largo.
JOC BLANCO
Garnacha blanca (50%) y macabeo (50%) con 5 meses con lías y madera.
Observación, atención, imaginación y elección -clima, lugar, terreno, variedad, poda y rendimiento-, elaborar, oler, probar, consensuar y definir.
JOC TINTO
Observación, atención, imaginación y elección -clima, lugar, terreno, variedad, poda y rendimiento-, elaborar, oler, probar, consensuar y definir.