Proyectos

JOC TERRISSA

Después de una visita al amigo LLuis Romero Garrido (Clos dels Cims, The Catalan wine list) y probar sus experimentos, tengo una revelación sensorial, tanto en el olfato como en el gusto, probando un vino hecho dentro de una ánfora.
Descubro la potencialidad que tiene la variedad hecha dentro del barro.
Lo comento con amigos que ya llevan tiempo trabajando así; Marta Arenas (Marta wine), Pepe Mendoza (Casa Agricola), Pablo Calatayud (Celler del Roure) y les pido quién me puede proporcionar las mejores ánforas.
Unos días de investigación y reflexión y una visita memorable al amigo Carles Llarch (Cerámicarles) me llevan a encargarle dos ánforas de 500 litros donde haré un vino blanco, brisado, mínima intervención y de fermentación espontánea con la variedad sauvignon blanc , que tendremos disponible en la primavera de 2023.