El vi de Sant Mori (Alt Empordà)
Vi ideat i creat per Jordi Oliver Conti
AMUNT, el nou vi de Sant Mori. A finals del 2015 els propietaris d’una vinya d’una hectàrea del poble on visc, Sant Mori, en demanen que em faci càrrec d’aquesta, que faci un vi i que el comercialitzi.
La vinya té plantada la varietat Syrah. Proposo fer un cupatge d’aquesta varietat, més una mica de garnatxa i monastrell, en un terreny molt argilós i productiu, afavorit per la proximitat del riu Fluvià i marcat pels vents tant freqüents de tramuntana. És re-empelten els ceps amb les noves varietats i fem la primera collita el 2016. El vi passa per barriques de roure francès i es posa a l’ampolla el dia 1 d’agost de 2017.
El vestit i el dibuix: El nom d’AMUNT em sedueix perquè és un projecte amb aspiracions d’arribar el més lluny possible, arrelat a la terra i associat a la tradició dels castells. Faig per conèixer a la Roser Capdevila (autora de “Les tres bessones”) amb qui de seguida ens posem d’acord i fa el dibuix de l’etiqueta.
Castellers: La unitat (de tres varietats); la força (de les varietats de syrah i monastrell), el fet de posar-se d’acord (fer el cupatge de les tres varietats) i fer pinya (beure el vi amb gent, compartir-lo).
Costa Brava: la terra on està la vinya no pertany a la DO Empordà però si a l’Alt Empordà, per tant li hem posat: vi de la Costa Brava
El vi: Collit ben madur i elaborat de manera tradicional amb temperatura controlada i remuntatges freqüents per tal d’extreure el màxim potencial de la pell i passat per fusta de roure francès buscant protegir la fruita del raïm i donar un toc de fusta i torrats al vi.
És espectacularment aromàtic, amb notes de torrats, molta fruita negra (móres, nadius, prunes macerades en alcohol).
En boca és robust i corpulent, marcant uns tanins presents i ben conjuntats.
Molt voluminós (omple tota la boca), un pas persistent i seriós amb una persistència llarga (sents el record del vi molta estona un cop begut).
Un plaer pels sentits, per paladars exigents.
